Programa de la Fiesta del Pulpo en Mugardos el 13 de julio
El próximo 13 de julio de 2024, el municipio de Mugardos, en A Coruña, se prepara para celebrar la 32ª edición de la Festa do Polbo, una festividad que ha sido reconocida como Fiesta de Interés Turístico. Este evento anual es una cita ineludible para los amantes de la gastronomía gallega y aquellos que buscan disfrutar de un día repleto de sabor y tradición.
Historia y Tradición
La Festa do Polbo es una celebración que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega: el pulpo a la mugardesa. Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación y se caracteriza por su particular proceso de preparación. El pulpo, antes de ser cocido en calderos de cobre, debe ser mazado o congelado durante unos días para ablandar su carne. Este procedimiento es fundamental para conseguir la textura perfecta del pulpo.
Preparación del Pulpo a la Mugardesa
El proceso de cocción del pulpo a la mugardesa comienza con el ritual de “asustar” el pulpo. Este método consiste en sujetar el pulpo por la cabeza e introducirlo y extraerlo del agua hirviendo (preferiblemente de mar) tres veces consecutivas. Este paso es crucial para ablandar la carne del pulpo y asegurar que quede tierno. Una vez cocido, se corta en trozos y se reserva.
En una sartén se prepara un refrito con aceite, cebolla y pimentón dulce, ingredientes que aportan un sabor único y característico al plato. Las tajadas de pulpo se añaden al refrito y se mezclan bien, permitiendo que los sabores se integren. El pulpo a la mugardesa se sirve tradicionalmente con cachelos, patatas cocidas con su piel, que complementan perfectamente el sabor del pulpo.
Un Evento Gastronómico y Cultural
La Fiesta del Pulpo en Mugardos no solo es una oportunidad para degustar este delicioso plato, sino que también ofrece una experiencia cultural enriquecedora. Durante la jornada, los visitantes podrán disfrutar de las actuaciones de diversas charangas, grupos musicales que recorren las calles animando a todos con su música alegre y festiva. Estos grupos musicales son una parte esencial de la fiesta, creando un ambiente de diversión y camaradería.
Actividades y Atracciones
Además de la degustación del pulpo y la música en vivo, la Festa do Polbo incluye una serie de actividades para todos los públicos. Los asistentes pueden participar en talleres de cocina donde se enseña la preparación del pulpo a la mugardesa, aprender sobre la historia de este plato y su importancia en la cultura local. También hay actividades para los más pequeños, como juegos y talleres infantiles, que hacen de esta celebración un evento familiar.
Un Destino para Todos
La Festa do Polbo atrae a visitantes de todas partes, desde turistas interesados en la gastronomía gallega hasta locales que esperan con ansias esta celebración anual. La combinación de deliciosa comida, música y actividades hace que esta fiesta sea un evento imperdible en el calendario de festividades de Galicia.
Consejos para los Visitantes
Para aquellos que planean asistir a la Fiesta del Pulpo en Mugardos, se recomienda llegar temprano para aprovechar al máximo las actividades y evitar las multitudes. Es aconsejable llevar ropa cómoda y, si es posible, reservar con antelación en los restaurantes locales para garantizar una mesa. No olvides probar el pulpo a la mugardesa, una experiencia culinaria que seguramente dejará una impresión duradera.
La Festa do Polbo en Mugardos es una celebración que encapsula la esencia de la gastronomía y la cultura gallega. Este 13 de julio de 2024, no pierdas la oportunidad de sumergirte en una fiesta llena de sabor, música y tradición. ¡Te esperamos en Mugardos para disfrutar de un día inolvidable!
